Choux de Bruxelles caramélisés
Recette gracieuseté de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
1 à 1 ½ livre de choux de Bruxelles, nettoyés de la tige dure et des feuilles extérieures, puis coupés en quartiers
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ tasse de bacon en dés
1 cuillère à soupe de beurre
1 citron, jus seulement
½ cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Méthode
Faites chauffer une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive et le bacon, et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à croustiller.
Retirez le bacon et ajoutez le reste d'huile dans la poêle. Laissez chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse et disposez les choux de Bruxelles coupés en quartiers en une seule couche uniforme. Ne les remuez pas pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Remuez-les pour caraméliser les autres faces. Ajoutez le beurre à ce stade et laissez-le brunir pour ajouter plus de couleur et de saveur à votre poêlée de choux de Bruxelles. Remettez le bacon dans la poêle et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez le jus de citron et retirez rapidement de la poêle. Saupoudrez d'herbes aromatiques si vous en utilisez. Servez chaud.
*Notes du chef : Si vous n'avez pas de four à vapeur ou de four mixte pour la recette de courge, celle-ci fonctionnera en mode cuisson au four ou convection à environ 200 °C. Si vous préparez ces trois recettes en un seul repas, vous pouvez les faire cuire dans le même four que les poulets de Cornouailles.