Purée de patates crémeuse aux saveurs variées

Préchauffer le four à 160 °C. Mettre les patates dans une grande casserole avec de l'eau froide salée et porter à ébullition douce. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. 

Bien égoutter, étendre sur une plaque de cuisson et laisser refroidir quelques minutes. Cuire au four pour sécher, environ 5 minutes. Presser les patates au presse-purée si vous en avez un. À défaut, écraser les patates au fouet.

Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il cesse de mousser et devienne brun clair. Ajoutez l'ail et faites-le revenir rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré pâle. Ajoutez la crème, salez et poivrez à votre goût et portez à ébullition. Baissez le feu et incorporez les patates en fouettant avec une cuillère en bois ou un gros fouet. Ajoutez le reste du beurre, cuillère à soupe par cuillère, en brassant vigoureusement après chaque ajout. Salez et poivrez.
 

Arômes suggérés :
Poivrons rouges rôtis, hachés
Pesto au basilic
herbes fraîches
grains de maïs
Purée de haricots blancs
Foie gras
Fromage bleu émietté
Pâte d'ail rôti
Courge d'hiver rôtie
Olives Kalamata hachées
Parmesan frais ou autre fromage râpé
Oignons caramélisés
Petits pois anglais cuits et zeste de citron
Raifort préparé