Biscuit aux pépites de chocolat au beurre noisette et aux flocons de sel
Recette gracieuseté de Carli, adaptée pour Signature Kitchen Suite par le chef exécutif Nick Ritchie
Ingrédients
12 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de sucre brun foncé tassé
½ tasse de sucre blanc granulé
2 gros œufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel en flocons
8 onces de chocolat mi-sucré haché (ou pépites de chocolat mi-sucré)
Méthode
- Préchauffer le four à 175 °C (180 °F) . Mettre le beurre dans une casserole sur feu moyen et le laisser dorer en prenant soin de bien gratter le fond de la casserole pour en décoller les sucs. Bien mélanger, transférer dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
- Transférer le beurre froid dans le bol d'un batteur sur socle, ajouter les deux sucres et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter les œufs un à la fois, puis la vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- Mélangez la farine et le bicarbonate de soude et incorporez-les au mélange d'œufs et de sucre, puis incorporez le chocolat et le sel en flocons.
- Déposer la pâte sur du papier parchemin graissé et cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.