Whiskey Sour aux canneberges et au gingembre
recette gracieuseté du chef exécutif du SKS, Nick Ritchie
Ingrédients
4 onces de sirop de canneberge et de gingembre (recette ci-dessous)
4 onces de whisky
2 onces de jus de citron (de préférence citron Meyer)
Bière de gingembre éclaboussée
garniture d'écorces d'orange
Méthode
- Préparez des verres lowball avec Craft Ice™.
- Dans un shaker, versez le sirop de canneberge, le whisky et le jus de citron. Complétez avec une boule de glace et secouez vigoureusement.
- Filtrez dans les verres lowball avec les glaçons. Arrosez chaque boisson de bière de gingembre et garnissez d'écorces d'orange et de quelques canneberges.
Sirop de canneberge et de gingembre
Portions : Donne environ 4 tasses
Ingrédients
2 tasses d'eau
2 tasses de sucre ou d'agave
1 orange, zeste et jus
113 g de gingembre, pelé et haché
1 tasse de canneberges fraîches ou congelées
Méthode
1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients du sirop et fouetter. Porter rapidement à ébullition sur la plaque à induction, puis éteindre immédiatement le feu et fouetter de nouveau. Laisser infuser à la température de la pièce pendant 2 à 3 heures avant de filtrer.
***Autres instructions de cuisson sous vide : Préchauffer le four à 60 °C. Mélanger tous les ingrédients dans un pichet et fouetter. Verser délicatement le mélange dans un sac sous vide et fermer hermétiquement. Mettre dans le bol et cuire de 2 à 3 heures. Laisser refroidir à température ambiante.
2. Filtrer et conserver au frigo dans un contenant hermétique.
- Cette recette donnera un surplus de sirop. Il se conserve au frigo jusqu'à une semaine. Il est également idéal pour un spritz ou un cocktail sans alcool. La quantité de sirop peut être réduite au besoin.