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Choux de Bruxelles frits au four

Portions
6-8

Recette gracieuseté du chef exécutif Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite

Ingrédients

  • 2 livres de choux de Bruxelles, tige et extérieur
    • feuilles enlevées
    • coupé en deux ou en quatre selon la taille
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
    1 cuillère à thé de poudre de cari (facultatif)
  • ½ cuillère à thé de sel casher
  • Une pincée de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à thé d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de persil haché finement
  • 1 citron, jus et zeste. 

Méthode

  1. Coupez les extrémités des choux de Bruxelles et enlevez les feuilles extérieures brunes ou coriaces. Coupez-les en deux, de la tige à l'extrémité. S'ils sont très gros, coupez-les en quartiers, de la tige à l'extrémité, afin que tous les morceaux soient de taille similaire et cuisent uniformément.
  2. Préchauffez votre four à 220 °C (Air Fry) . Dans un bol, arrosez les choux de Bruxelles d'huile de pépins de raisin, saupoudrez de sel et de poivre noir et ajoutez le cari si vous en utilisez. Bien mélanger pour bien les enrober, puis les verser dans le panier de la friteuse en veillant à bien les répartir. 
  3. Placez-les sur la grille du milieu, avec un plat de récupération sur la grille inférieure. Faites cuire environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et commencent à devenir croustillants. Retirez-les du four et, dans un bol, mélangez-les avec le jus et le zeste de citron, le persil haché et l'huile d'olive vierge extra. Servez immédiatement.