Macaroni au fromage
Recette gracieuseté du chef exécutif Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
1 livre de pâtes macaroni ou autre forme courte
4 cuillères à soupe de beurre
1 échalote hachée
4 gousses d'ail hachées
1/3 tasse de farine
5 tasses moitié-moitié, chaud
1 cuillère à thé de moutarde en poudre
1 cuillère à thé de poudre de paprika
¼ cuillère à thé de poivre de Cayenne
6 onces de parmesan râpé
10 à 12 onces de fromage râpé (suisse, manchego, cheddar, gruyère, etc.)
Sel et poivre noir moulu au goût
Garniture
1 tasse de chapelure panko
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de persil haché (facultatif)
Méthode
- Préchauffer le four à 400 degrés F. ***(Four mural de transition - Caméra - Cuisson automatique)
- Préparez la garniture du pain, faites fondre le beurre et mélangez-le avec le panko, le parmesan et le persil si vous en utilisez.
- Amener de l'eau à ébullition dans une casserole de 6 litres. Cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes, les mélanger avec une demi-cuillère à thé d'huile d'olive (pour éviter qu'elles n'attachent) et réserver.
- Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits, sans être dorés. Incorporer la farine en fouettant et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Incorporer la crème fouettée chaude et continuer à fouetter jusqu'à frémissement. Ajouter les épices et assaisonner. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Retirer du feu et incorporer les fromages et les pâtes. Bien mélanger pour bien incorporer et faire fondre tous les fromages.
- Transférer dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm et répartir uniformément le mélange de panko. Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que des bulles apparaissent sur les bords.