Navets glacés au miel et au thym sous vide
Recette gracieuseté de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
4 navets moyens, pelés et coupés en quartiers (6 à 8 quartiers par navet)
1 cuillère à soupe de beurre
1 ½ cuillère à soupe de miel
1 cuillère à thé de zeste de citron
1 brin de thym frais
Sel et poivre au goût
Méthode
Préchauffer le bain sous vide SKS à 183 degrés.
Préparation et cuisson des navets : Lavez, pelez et coupez les navets. Enfermez les navets, le beurre, l'assaisonnement et le miel dans un sac sous vide. Une fois le bain à température, plongez le sac dans le bain. Laissez cuire environ 40 minutes à 1 heure.
Finition et service : Ouvrir délicatement le sac et verser les navets et tout le contenu dans une sauteuse à feu vif. Réduire rapidement le liquide jusqu'à l'obtention d'une sauce. Parsemer de thym, de menthe ou de persil frais si désiré.