Pain perdu au panettone

1. Dans un bol large et peu profond, battez les œufs, le lait, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
   
2. Placez les tranches de pain dans la crème anglaise et pressez doucement pour que le pain absorbe bien la crème anglaise. Retournez les tranches et répétez l'opération. Laissez le pain tremper dans la crème anglaise pendant quelques minutes.
   
3. Procédez par lots et faites chauffer une généreuse noix de beurre dans une grande poêle ou une plaque à feu moyen. Ajoutez les tranches de pain imbibées de crème anglaise et faites-les dorer au fond, environ une minute ou deux. Retournez les tranches de pain et faites-les dorer de l'autre côté jusqu'à ce que la crème anglaise soit bien cuite. Transférez-les sur un plat dans un four chaud ou doux pour les garder au chaud pendant la cuisson des tranches restantes.
   

**Conseil du chef : je préfère utiliser un panettone qui a au moins quelques jours car il sera un peu plus ferme, ce qui rendra les tranches plus faciles à travailler et absorbera mieux la crème anglaise.