Poivrons farcis aux boulettes de viande

1. Préchauffer le four à 175 °C. Amener une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter du sel. Retirer le chapeau des poivrons et les réserver. Retirer les graines et les éventuelles nervures blanches, puis couper une fine tranche à la base de chaque poivron pour qu'ils tiennent debout. Ajouter les poivrons et leur chapeau à la casserole d'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger la viande, l'œuf, deux cuillères à soupe de fromage, deux cuillères à soupe de persil, l'origan, le basilic, l'oignon, une tasse de chapelure, du sel, du poivre et une tasse d'eau. Incorporer l'eau à la viande avec les mains. Ajouter 1/2 tasse d'eau et continuer à pétrir. La chapelure va ramollir en pétrissant. Ajouter la 1/2 tasse d'eau restante et pétrir de nouveau. Le mélange doit maintenant être lisse et avoir une texture très moelleuse. Pour goûter votre mélange, préparez une petite galette avec la viande, faites-la cuire dans une sauteuse et goûtez avant de farcir les poivrons.
3. Assaisonnez l'intérieur des poivrons avec du sel et du poivre. Versez un peu de sauce tomate au fond de chaque poivron et répartissez le mélange de viande entre eux. Mettez-les debout dans un plat allant au four et versez le reste de sauce tomate sur et autour des poivrons. Couvrez chaque poivron de son couvercle. Couvrez d'abord les poivrons de papier parchemin, puis recouvrez hermétiquement le plat de papier d'aluminium. Faites cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien cuite, environ 60 minutes.
4. Pendant que les poivrons cuisent, préparez la garniture. Dans un petit bol, mélangez le reste du fromage, le persil et la chapelure. Retirez le couvercle du plat de cuisson et saupoudrez chaque poivron de garniture. Faites griller le four et placez les poivrons sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ une minute. Remettez les couvercles et servez chaud ou à température ambiante.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter les flocons de piment et la tomate, puis saler. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes. Ajouter les feuilles de basilic ciselées et retirer du feu. Réserver au réfrigérateur.