Mini patates cuites au four à la truffe
Recette gracieuseté du chef exécutif Nick Ritchie, SKS
Ingrédients
1 lb de petites pommes de terre Yukon (patates à 2 bouchées)
1 cuillère à thé d'huile d'olive extra vierge
une pincée de sel
½ tasse de vinaigrette à l'aïoli à la truffe (recette ci-dessous)
¼ tasse de ciboulette hachée
¼ tasse de morceaux de bacon (facultatif)
Vinaigrette à l'aïoli à la truffe
1 tasse d'aïoli ou de mayonnaise
1 ½ cuillère à soupe d'huile de truffe blanche
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé de vinaigre de Xérès
1 cuillère à thé de jus de citron
tout sel et poivre
truffe hachée ou pâte de truffe
Pour la vinaigrette à la truffe : Dans un bol moyen, fouettez tous les ingrédients pour bien mélanger.
Pour la vinaigrette à la truffe : Dans un bol moyen, fouettez tous les ingrédients pour bien mélanger.
Méthode
- Mêlez les patates avec l'huile d'olive et le sel. Réglez le four SKS Speed sur Cuisson automatique et sélectionnez le réglage « Pommes de terre au four » pour 2 pommes de terre (400 à 510 g). Étalez les patates sur la plaque métallique et enfournez. Appuyez sur le bouton « Démarrer » pour cuire les patates pendant 12 minutes.
- Retirez délicatement la plaque de pommes de terre cuite du four. Faites une petite entaille sur le dessus de chaque pomme de terre et pincez-la pour l'ouvrir légèrement. Ajoutez un peu d'aïoli à la truffe et parsemez de ciboulette et de lardons si vous en utilisez. Servez encore chaud.
***Ces patates rôties rapidement peuvent aussi être utilisées comme patates rôties aux herbes ou à l'ail pour accompagner un steak ou une entrée. Une fois cuites, ajoutez-les à des herbes hachées, du zeste de citron ou de l'ail grillé pour un accompagnement savoureux.
*** La recette permettra de préparer une vinaigrette supplémentaire qui pourra être conservée au frigo pendant 7 à 10 jours .