Gimlet au gin cerise sous vide
Recette gracieuseté de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
Gin à la cerise amarena sous vide
1 pot de cerises Amarena au sirop
1 bouteille de 750 ml de gin Bar Hill
Une pincée de sel
Gin à la cerise fait maison
4 onces de gin cerise sous vide
1 once de miel
Jus de 2 limes
Éclaboussure d'eau
6 cerises Amarena imbibées de gin (réservées de la recette de gin sous vide)
Méthode
Gin à la cerise amarena sous vide
- Préchauffer le bain sous vide à 140 degrés F.
- À l'aide d'un sac sous vide ou d'un sac en plastique refermable allant au congélateur, mélangez les cerises et leur sirop avec la bouteille de gin et une pincée de sel. Refermez soigneusement le sachet à moitié et enlevez l'excédent d'air avant de le fermer complètement. Assurez-vous que le sac est bien fermé.
- Mettez le sachet de cerises et de gin dans le bain sous vide préchauffé et laissez cuire pendant 2 à 3 heures.
- Retirer et laisser refroidir à température ambiante. Filtrer le gin aromatisé dans une bouteille ou un pot et réserver au frais. Réserver les cerises imbibées de gin pour la décoration.
Cherry Gin Gimlet
- Préparez des verres à martini avec de la crème glacée et quelques cerises réservées.
- À l'aide d'un shaker, mélanger le gin cerise, le miel, le jus de lime et un peu d'eau. Brasser vigoureusement pour mélanger et refroidir.
- Filtrez sur les verres de glace et les cerises réservées trempées dans le gin. Garnissez de quelques cerises supplémentaires si vous le souhaitez.